餐饮市场的快速发展与行业的激烈竞争下，我们餐饮企业要面临哪些机遇和挑战？餐饮人如何来应对新餐饮、新零售等各种不确定性？并且如何来协同内外部资源、实现餐饮企业的长久发展？这三个问题，我相信也是每个餐饮人每天都会深思的问题。而三餐美食和大家一起来探讨。

生意是回归到人的生活

生意生意从字面上来讲就是生活的意义，既然要生活有意义，那么我们就必须回归到人们生活中去！而外卖平台之所以能够被消费者认可并且改变餐饮行业，就是因为在餐厅和消费者中间搭建了一个中间环节，而正是这个环节解决了很多消费者日常生活中的需求，建立起除了餐厅、堂食和在家吃饭的又一个消费场景，而消费者的认可也促进了外卖平台商业价值的形成。而餐饮老板在思考商业逻辑时，一定要明白，所有的人不是消费者，而是生活者。如果按照生活者的方式来理解，就可以看到商业中*有价值的部分。

明白顾客的需求进而进行品牌升级

自从2012年餐饮行业出现互联网餐饮概念以后，国内的餐饮江湖就打破原有行业平衡，餐饮产业发生剧烈震荡。加之后来的团购、O2O、外卖、餐饮软件SaaS化、消费升级、新零售、三餐美食等新模式和新工具的接连出现，许多餐饮老板突然意识到：餐饮这门生意自己竟然不会干了。餐饮老板如果身处这波大潮中不能洞察到这些变化，在“新模式、新思维和新工具”不断的轮番轰炸下，不能进行自我品牌升级，极有可能掉队甚至出局！

“顾客的需求”要求经营者站在顾客的立场，运用顾客的思维方式，准确定义顾客持续购买的真正理由，并以此为焦点集合企业的能量、调配组织内外的资源。在以此为基础打造以产品为核心的价值体验场景，定位产品、定位店面、定位服务，并输出相应的价值体验，并与顾客形成强烈的共识。*终通过营销去放大共识、放大自己的品牌。

新科技赋能餐饮促使餐饮业升级

而目前餐饮业存在的痛点，经营灵活性低、加工和服务的效率及餐厅空间利用率低、面临原材料和房租及服务成本不断增加。而在新餐饮的改造下，需要通过提**率、增加线上销售，以及提升坪效来改善餐饮行业一直以来存在的痛点。科技的力量正在当今的新餐饮环境下发挥重要作用。而三餐美食外卖平台是互联网产品，提供技术支撑，完成信息的交换和传递。商户是供给方，配送是连接消费者和商户的桥梁。而外卖*需要解决的问题就是，如何利用互联网这个科技进步所诞生的工具，为商户和配送降低成本提**率，*终为消费者获得良好的用户体验。

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