一、餐饮下游已红海

　　食材供应商——> 餐厅——> 消费者

　　在这条产业链上，餐饮O2O的革命，已然将“餐厅—>消费者”这段烧得通红。不管是前几年的团购大战，还是目前的外卖补贴，都围绕着这条链路的争夺，归结一个套路【携下游以令上游】，大肆笼络消费者向着分享餐厅利益过度。团购历经血战形成寡头已然盈利，外卖还在肉搏，资本驱动下的烧钱模式堪称疯狂，谁领风骚犹未可知。

　　古时候的手工账——>十年前的电子化——>目前的网络信息化。时代潮流下的餐饮革命必然之势，减少中间环节、提高操作效率。互联网对餐饮消费、对食材商贸、对农业生产的改造将愈加深化。这其中当然也给大量中小创业者提供了机会，每一个能预先探知下一风口的创业者都将有机会顺势而起、一展头角。

　　既然餐饮下游已然红海，餐饮上游会是下一个风口么？

　　二、窥探餐饮上游机会

　　初看互联网项目；轻模式项目，成长可以很快容易暴涨，但根基不足容易泡沫烧钱。重模式项目，虽然扩张速度有限，但稳扎健壮资源优厚，营收和生存能力较强。但时下大量“满怀抱负”的青年创业者在媒体的喧嚣下，很多将眼光仅放在轻模式项目一夜暴富的幻想之下。

　　有句古话，满带光环的一般不挣钱，挣到钱的一般都闷声发财。

　　餐饮这条产业链上，前段时间接触了几位本地冻品商贸公司的负责人，经营进口牛、羊的部件冻品等向本市供应，每年的交易额过亿，每车皮的牛肚就价值几十近百万。公司年利润也轻松近千万。目前正积极接触互联网，希望通过信息化改革提升自身竞争力。

　　但从行业知名度来讲，如同该商贸市场内其他大量干杂、水产、冻品、禽蛋肉类商贸公司一样，没多少行外人士了解他们。甚至远不如本地一些创业小团队做餐饮外卖网站、系统、App什么的被媒体宣传报道得多。更别说豪砸巨亏几亿的饿了么、美团、淘点点等火遍媒体圈。

　　结果：默默挣大钱的拿着笔纸虚心听取台上亏损差点养不活团队年轻人的讲谈。

　　请别轻易说他们思想落伍了，不懂互联网。他们从未放弃学习！

　　他们也深知：餐饮上游的产业链太长太复杂，从农场/种植场/养殖场，到加工/屠宰场，再到商贸运输存储，最后到各级批发零售商，最后才到餐厅餐桌。这是一个非常有待网络信息化改革的领域，一旦引入互联网策略，食材采购和供应链透明竞争，必将是行业洗礼。

　　三、中小创业者如何切入

　　餐饮上游“食材供应商—>餐厅”这段的机会已然显现，笔者也相信，餐饮O2O的下一个风口就在这里。那么中小创业者如何切入？

　　目前，可看到不少创业项目已从不同角度进入，包括高端的有机、生态、无公害新奇特农副产品订制。也包括从大众平价生鲜蔬菜切入的食材采配网站（链农、大厨、小农女等）。各地中央厨房、CSA组织（社区支持农业/农场直供社区）也大量活跃。

　　但餐饮上游食材采配不同于团购外卖可以迅速席卷全国，其业务地域化特性非常明显，餐厅对接、供应商整合、运输配送，都需要强力商务人员而不是简单的传单地推。所以，短时间内不能形成巨头独揽局面，创业者机会依然很大，先稳踞本地城市再逐步拓展壮大全然有望。

　　当你手中掌握着大量餐厅资源的时候会是什么样子？”携下游以令上游”将不是空话！创业者可从聚集餐厅开始，向供应商寻求利益分享。成都三餐美食团队提出：为餐厅提供免费的收银管理软硬件系统，以此引导入食材采购服务。三餐团队更倡导：让各地创业者合作共建产业链的思路，地域化服务一定是本地团队做得更好更持久。

　　三餐美食开发并推出了一套“基于餐厅收银软件的食材采购系统”，并开放授权给各地创业者搭建本地餐饮联盟。让创业者为本地餐厅提供免费的软硬件系统以此快速聚合餐厅基数。虽免费但功能一点不弱：堂吃点单、小票打印、来电弹屏、网络外卖、二维码微信订餐、配送管理、统计报表一样不少。在一定餐厅基数和分布密度情况下，再引入餐盒纸巾、干杂调料、酒水饮料、禽蛋鱼肉、生鲜蔬菜、米面粮油等供应品类。这其中食材集中采购的差价、供应商订单额分成、供应商竞价排名广告将是订餐平台的一笔固定收益。而为餐厅做营销策划包装方案，软硬件集成维护服务,通过技术服务为餐厅排忧解难。更高的则是基于餐厅和批发供应商基数的衍生价值开发，如支付和金融（大胆创想）。

　　四、创业者需了解

　　1、中小创业者不要一开始就求大求全，一步一个脚印，扎实做好阶段性成果。

　　2、先聚餐厅再邀上游，做好服务和口碑，餐饮老板或批发供应商都是一个圈子里。

　　3、资源背景较薄弱的草根创业者，也应该从中小餐厅和供应商入手，大中型商户的谈判难度高，难出成果容易夭折团队士气。

　　4、供应品类选择方面也应从大众食材切入形成流水，生态高价产品的玩转难度明显更高。

　　5、勇于跨界融合，合作共赢，别想着什么都自己从头做，你一定不比专业人士做得好。

　　6、无充沛资本的中小创业，看现金，抓现钱，梦想一定需要面包的支撑。

　　～～～～～合作共创未来～～～～～～～

　　Ps：柯龙团队寻求广大创业者共创未来！这里有富有拼搏精神的年轻人，有技术大牛，但还差你一个！

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