餐饮O2O自团购始，因外卖兴。当年一群互联网人带着互联网思维和大无畏的精神贸然闯入了餐饮领域，引的一群餐饮人嗤之以鼻，等着看笑话。可后来团购攫取了餐厅的流量，外卖平台彻底整合了餐厅外卖。几千年的餐饮业就是这样强制性的被注入了互联网的血液，在面临被颠覆的困局下，餐饮公司们开始进行自我革命，谋求在新的棋局之下谋一个栖息之地。单纯打折优惠的团购必定会消亡，外卖没了补贴也会走向瓶颈。脱离了餐饮本质的餐饮O2O公司倒了一堆，对于传统的餐饮人来讲，不是互联网+餐饮，而是餐饮+互联网。

野心勃勃的互联网“餐饮”巨头

先说说当下和餐饮沾边的互联网势力吧，排在首位的团购网站，其中的巨头有美团、百度糯米、大众点评等；其次是外卖平台，有饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点等；第三是点餐排队平台，没有笼罩全国的大平台，多数是区域性的公司，而且很容易被团购和外卖平台顺手掐死；第四是餐饮软件行业，这个曾经用信息化手段提高餐厅经营效率的行业也面临着互联网的冲击，大多数餐饮软件都开始触网，并提供给商家更多、更实用的工具；第五是食材采购平台，全国性平台没有，多数是区域性平台，且模式轻重各异，针对餐饮商家的平台做起来比团购和外卖要困难的多。除此之外也还有一些小众的模式，在以上这些和餐厅相关的互联网公司都没有哪个占据着绝对优势。

就如同餐厅会搭售一些酒水、卖点小玩意一样，互联网公司进入餐饮行业也没准备专情。团购网站从餐饮发家，可是做的事情不局限于餐饮业，未来还要玩金融；外卖平台干起了配送的活儿，除了自建配送团队，还把原先的配送团队给兼并了过来，将来这波人还可以送花送水送快递，掌握了这么大一笔的配送资源，餐饮O2O是远远满足不了他们的胃口的。从根本上讲团购和外卖平台都不是专门为餐厅而服务的，餐饮业对他们来说，只是一个晋升阶梯，一个讲给投资人的故事。

给餐厅插上互联网的翅膀

餐饮软件公司曾推动餐厅进行信息化，互联网公司又逼着餐饮软件公司向互联网转型，转型互联网的餐饮软件公司又利用自己的优势推动餐饮行业的互联网升级。已经有越来越多的餐厅开始摒弃传统的餐饮软件，云服务、O2O、微餐厅、新媒体营销、移动管理等等新产品开始被餐厅所接受。餐厅和餐饮软件公司的紧密度得到了空前的提高，原先是出了问题才联系，现在是天天都在接触、互动，这一变革就如同小米之于手机行业。

由于餐饮软件的复杂性，中小型餐厅成为网络化的孤岛。仿佛他们是不需要餐饮软件的，有个点菜机、收银机就算不错的了。但真实情况确实如此吗？大餐厅的问题，在中小型餐厅就不存在么？从笔者走访的餐厅情况来看，远不是如此。大餐厅遇到的问题，中小型餐厅一样存在，比如高房租、高食材、高人力、客流量低、管理混乱等等。餐饮软件的主要目的就是降低人力成本、提高经营效率，通过数据分析餐厅存在的问题，并用数据指导餐厅的发展方向。那么从这三点来看的话，中小型餐厅对餐饮软件是一样有需求。

三餐美食是比较早开始瞄准这一市场的，这个市场主要的特点是餐厅数量大、从业者观念陈旧、客单价低、店面较小等，如果可以做出一款足够合适的餐饮软件，那么中小餐厅的市场还真的无比巨大。三餐美食的思路是将中小餐厅的经营过程进行场景化拆解，在走访过上百家餐厅之后，发现点菜打印、数据统计环节是能快速入手的，如果能将点菜打印的时间成本节约下来，在帮助餐厅快速算账，那么餐厅的接受度就将大大地提高。比较合适的方案有点菜宝加蓝牙打印机、二维码点餐加无线打印机和集成接收多家外卖平台订单并进行移动管理。除此之外，就是将复杂的餐饮软件做成精简版和移动版，让他们更加适合中小餐厅。在这个过程中，还要避免和大玩家产生直接的竞争。

巨大的餐饮市场成了巨头们角逐的地方，中小玩家不是出局就是做细分市场，待到时机合适，谁又敢保证没有上位的机会呢？