面对外卖行业的变化，外卖行业的从业者，也不竟会想，外卖行业的未来是什么。作为一个常点外卖的客户，不竟在点外卖时又在想，外卖的价格定在什么位置是*合理的。两者结合起来就容易引申到，哪些品类相对更适合做外卖呢；哪些品类做外卖应该怎么定价、怎么定位该品类的市场；下一步外卖平台会怎么调整，而调整后对外卖的影响又有哪些。面对这些，餐饮人要分解到各个参与者，通过分析各个参与者的情况以及如何在外卖行业中才能生存下去，来推一下外卖行业未来整体。

而外卖行业的参与者可分为：外卖商家、外卖平台 、配送方和*重要的外卖用户。前后次序分清，外卖用户是基础，外卖商家直接收入来自于用户，外卖平台直接收入来自于商家，而第三方配送的直接收入来自外卖平台。

1、外卖商家：外卖商家通过外卖，能得到的是盈利。而外卖商家在未来要做的是，根据消费者需求和市场情况，来优化自己的产品，调整自己的运营策略，*理想的状态自然是在消费市场上拥有自己的独特品牌，形成品牌价值。

2、外卖平台：对于外卖平台而言，目的自然也是盈利，一天外卖单量那么大，平均下来，每单要是能赚5毛纯利润，那么一天也能有几千万的收益了。外卖平台要做的是什么呢，市场规则有外卖平台来定，商户是直接给外卖平台提供收入的，但外卖客户又是整条链的经济源头，优化平台处理好消费者跟商户关系。而在未来也可能会出现商家自己搭建外卖平台在连接配送方，省去外卖平台这一环节！像在本地商家用三餐美食搭建自己的外卖平台再对接快跑者完成整个外卖链！

3、第三方配送：第三方配送如达达，快跑者，这类配送方。外卖平台虽然有自己的专送人员，但由于这些专送人员都是外卖公司养着的。这样一来，一个人力成本就很高，由于目前外卖单量一般集中在中午或者晚上，为了应对中午跟晚上的高峰期，专送工作人员就不能太少，但他们有效工作时间更多集中在早上跟中午，相对每一单成本自然也就很高了，收费也就很高。这样不是所有消费者跟商户能接受的了，所以也就在放宽第三方配送让商户跟消费者多一个选择，避免流量流失。那么未来的第三方配送应该怎么做呢？

第三方要不断通过运算统计降低人力成本，扩大对专送成本优势，又让配送更专业服务更好，让外卖平台取缔不了自己，甚至自己取代更多专送，那就很理想了。当然，专送也会持续优化自己不让，第三方替代自己。这对于第三方配送就又是个挑战了，这就需要快跑者这样一个稳定的跑腿系统来支撑了。并且第三方配送平台也可以通过一些其他渠道，拓宽自己配送范围，而不是把所有压在外卖平台上，比如接一些商家自己的外卖平台上的单！

4、外卖用户：外卖用户是整个外卖链中*重要的一环！对于外卖用户而言，通过外卖，能得到的是方便，实惠。对于未来外卖用户而言，未来在外卖这块该做什么调整呢？外卖用户可以说是其他的参与者的经济供给端的源头。调整的话，就是逐步放大自己的需求，让其他三个服务性质的团体根据外卖用户的*终需求不断改进自己的服务。简言之，就是外卖用户提出需求，而外卖其他参与者又围绕外卖用户的需求，不断根据市场情况改进自己，*终完成博弈，成为一个平衡的商业生态。

综合上述的四个参与者，这就是个商业博弈，*后需要找到的是符合当下时代背景的一个平衡，进而做到*优化，消费者的个性化需求不断得到满足，外卖平台开始盈利而不是亏损经营，商户也能有足够单量跟盈利，第三方配送平台不断优化使平台专送无法取代自己。

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