在网络订餐飞速发展的今天，仍旧有一部分顾客喜欢打电话定外卖和预定到餐。虽然微信外卖和微信预订大大减少了餐厅人员的工作量，但老板也不能放弃掉电话点餐的这部分客户吧？所以收银员还是要兼职接线员。

　　长期以来，电话外卖效率是很低下的。收银员不仅要手动记录顾客的电话号码，所点菜品，还要记录顾客送餐地址，这其中如果任何一项出现错误，比如记错号码、送错餐、甚至是地址记录出错都会影响顾客的消费体验，餐厅也会得不偿失。 而且收银员还要记录顾客的预定时间、就餐人数、联系方式，还要协调餐厅是否有剩余桌位，包厢是否已满等情况，收银员的正常工作都被打乱了。

　　有的餐厅设置了专门的外卖、预订接单员来负责接收来自电话的外卖和预订订单，但多数餐厅是没有的，而且也是没必要的。在网上订餐、手机订餐已经是主流发展方向的时代，通过电话订餐叫外卖的顾客越来越少，设置接单员无疑是浪费人力。就算设置了接单员，他在操作中仍旧是人工操作，那就无法避免人工操作带来的失误。所以，对于电话渠道的订单，餐厅需要寻找更加有效且节约成本的方式。

　　让我们看看电话订餐的一般场景吧！下面是一段对话场景。

　　顾客：你好，是蓝海餐厅吗？

　　收银员：您好，陈小姐，您需要外卖还是预订呢？

　　顾客：外卖。青椒炒肉，糖醋里脊，红烧茄子各一份，麻烦尽快送到。

　　（客户听到收银员直接称呼名字，感觉一定是相当好的，证明餐厅是记得自己的。）

　　收银员：好的，我这边注意到您的送货地址是艾普大厦1313，收货人是陈xx小姐对吗？上次您的青椒炒肉让不放葱蒜，这次也是这样吗？

　　顾客：恩恩，和上次一样，额，你记得还真清楚！

　　（不用客户再次陈述地址、备注等，让客户内心得到更多的满足。）

　　收银员：是的，我们会记录您的下单记录的，方便您下次点餐。感谢您的光顾，我们会尽快为您准备配送。

　　顾客：谢谢你，你们家的服务真好，下次叫外卖还来你们家！

　　我想对此不是很了解的朋友可能不知道这里面有什么道道，其实这只是通过来电号码捕捉，自动记忆客户的信息，再次点单之后，就可以自动填入了。 也就是说，收银员不必手动输入顾客电话，填写地址，也不必手动搜索有过下单记录的顾客信息，收银员要做的仅仅只是根据顾客需要选择外卖或者预订，然后按照正常流程操作即可。在该操作场景之下，电话外卖和预定至少节省了70%左右的时间，极大的方便了收银员。

　　在 电话外卖较少的餐厅，可能体现不出这个功能的优势，一些电话外卖较多的餐厅，累计节约时间可能还要超过70%。这样子餐厅就在同样的人力之下，接更多的外卖订餐，顾客的消费体验也会得到质的提升。