当前城市发展的一大亮点就是各类购物中心如雨后春笋般的出现，也许是开发商对本地的经济发展状况太过于乐观的缘故，购物中心修的有些许盲目。以前的购物中心比较青睐服饰、珠宝、化妆品、电子产品等行业，对餐饮业并不是很感冒，不过，随着商家入驻后无法盈利或招商不顺畅，导致购物中心空置率偏高，为了解决这个难题，曾经的商场格局也在悄然发生着改变。

　　购物中心开始有意思的引入餐饮企业，有的地方餐饮业的占比甚至高达30以上，可能一两层都是餐饮企业。入驻的餐饮企业除了传统的快餐、中餐，也加入了不少休闲餐饮、主题餐饮、特色餐饮等，小品牌的占比可能还高于大品牌。这一趋势也全赖互联网的发展、新媒体的爆发，让小品牌有了和消费者更多的接触机会，人们也感觉到比起以前，可选择的餐饮品牌更多了。

　　餐饮消费状况是呈金字塔结构的，而且结构也在由金字塔形向橄榄形转形，消费者对饮食除了果腹，还有环境是否美、品牌是否有个性、是否能给人独特的体验等更高层次的需求。现在的生活节奏快，很多年轻人对餐饮的需求有时是更注重形式而非菜品的实质。因此有些餐饮店环装修、布局、经营模式也能吸引不少的顾客，有一家品牌叫“三餐美食”的互联网公司为餐饮企业推出了一些个性化的餐饮经营模式，许多餐厅的使用体验都是非常棒的。这种消费趋势的出现一定程度上顺应了社会的需求，同时也让餐饮业菜品制作的流程有了标准化的可能。

　　但是在做花样经营和营销的同时，也要避免花样作死。初次被特色吸引的消费者，也是会逐步提高对品味和口味追求的。把握住其中的关键点相当重要，所以有的餐厅在火了一段时间之后倒下了，有的餐厅却活的滋滋润润。消费者的餐饮需求时刻都在发生着变化，那么对众多餐饮企业而言，怎么适应这个潮流的变化成为一个至关重要的命题。

　　对于入驻购物中心的餐饮企业而言，如何把握住消费者的核心需求点，真正的赚到钱才是首位。许多大型的综合体里的餐饮企业赚平亏的比例大约在1:1:1，甚至在下一轮的淘汰赛中，谁也不能保证自己还能继续盈利。因此在巨大的流量和激烈的竞争面前，是否进驻购物中心，对餐饮品牌来说似乎陷入了一种矛盾，如何找到一条共生共荣的道路成为大家共同关心的话题。

　　其实本质上购物中心和餐饮企业是可以互利共存的，餐饮作为一个高频消费行业，只要营销得法，是可以为购物中心带来大量的流量。比如各大餐饮商家都以团购、打折、代金券等方式引流，当然也可以用商场线下活动的形式，定期邀请粉丝品尝新菜，做餐饮企业的粉丝营销。同样，购物中心也会对入驻的小品牌进行帮扶、培养，从而孵化出大的品牌，这其中，购物中心掌握的广告、媒体、娱乐等资源，将会是各大购物中心的一大加分项。