互联网餐饮领域在即将过去2015年里发生了许多大事：淘点点外卖折戟沉沙、百度外卖强势入场、口碑傍着支付宝又杀了回来，这还没完，饿了么美团纷纷融资，同时进入餐饮领域的衍生市场，如外卖配送、餐厅食材供应等。一场场精彩绝伦的大戏不断上演，如果到此为止，你还没有被餐饮相关的互联网企业来地推过，那么只有两种可能，你餐厅的位置太偏或者餐厅实在太小。

　　今年*不安分的应该是美团，他在餐饮软件领域的动作不断，在美团和大众点评没有合并之前，曾有文章说大众点评的闪惠模式会打击到美团，哪里想到，不久之后美团和点评居然合并了。不过这并不影响美团继续折腾餐饮业的决心，美团虽然还挂着团购的名头，实际上主推的产品不再是团购券，而是代金券和在线买单，同时打造了会员营销系统和排队系统。在未来发展的方向上，美团想法是做深，试图将餐厅的营销、管理、经营数据整体接管，其目标也是相当宏大的。

　　饿了么作为外卖平台中的明星企业，曾经认为他的外卖接单软件可以作为餐饮管理系统使用，不过在时间的检验下，饿了么并没有那么多精力或者说是技术去开辟更多的战线，导致饿了么商户端至今仍旧停留在外卖接单的阶段。虽然饿了么发力的方向不是餐饮纵深，但饿了么却在外卖配送领域动作频频，除了自建配送团队之外，还利用蜂鸟配送系统收编配送团队、餐厅的配送人员和社会闲散运力，将来可能切入同城配送领域。

　　外卖配送这玩意儿也如同赌博一般，饿了么上蜂鸟配送，百度、美团也得跟，虽然名字不同，但操作手法却极为相似。那么各个外卖配送平台能不能得到商户的青睐呢？从市场的反馈来看，部分商户愿意付费配送，节约餐厅请配送员的钱；也有的商家外卖订单量较大，更乐意使用自己的配送员。不过因为各个平台之间的配送软件是不兼容的，对于加入多家外卖平台的商家而言，接单发单也是一件麻烦事。为了解决这样的痛点，也有第三方公司在做相应的解决方案，比如快跑者配送系统，商户可以在一个客户端接多家平台的订单，然后发送给配送团队或者配送员，让配送的效率提高了不少。

　　除此之外，饿了么还切入了食材供应领域，不过做的并不是很深，更像是一个食材淘宝商城。饿了么通过外卖进行扩张，当手头餐厅资源极为丰富的时候，利用庞大的餐厅基数做文章，如果能开辟一条可持续盈利道路，饿了么的前景还是不错的。其实饿了么能做食材供应，但又不能做，食材供应毕竟是另一个领域，投入过多必定影响到外卖业务本身。食材供应还是比较适合中小企业的，不用紧盯着一二线城市，三四线城市才是一片蓝海，美菜、链农的模式可以好好研究下，成功的几率还是挺大的。成都这边已经有团队在做这个事情，五加鲜原来是做生鲜蔬菜供应的，现在正在和三餐美食进行合作，三餐美食提供商贸管理系统，五加鲜负责具体的运作，同时还得到了几十家餐饮企业支持，这个项目前景还是不错的。

　　团购和外卖平台的出现是社会发展的必然，只是会挑战餐饮业的传统经营模式，随着补贴大战的烽烟渐熄，外卖平台在有的地区已经有了垄断的趋势，此时对餐饮商家的制约也就越来越大。曾有商家退出团购之后，餐厅居然到了门可罗雀的地步，可以想象团购平台对商家原有客流的影响程度。同样，入驻外卖平台的商家，如果选择退出的话，受到的影响也不会小。金钱的补贴实质上是糖衣炮弹，当客户都被平台吸收，平台又开始压榨商户利润，此时商家又该何去何从？

　　如果说一、二线城市迫于竞争压力不得不得如此，那么中小城市呢？完全可以避免这样的窘境，对于餐饮行业而言，80%以上的餐厅做的是老客户的生意，餐饮生意是区域性的，这个本质不会因为互联网而发生改变。团购或者外卖平台本质上是一个入口，但这个入口却不是**的，比如手机黄页，小米、360、腾讯都在开发这个入口，餐饮商家完全是可以尝试入驻。还有一个就是微信，同样也是一个好的入口，由于他的开放性，餐厅可以运营公众号或者微信社群来聚合老客户，可以通过微信和粉丝进行互动，也可以通过微信让客户进行消费。

　　到底是“互联网+餐饮”还是“餐饮+互联网”？我想广大的餐饮人都会认同后者，互联网本质上还是工具，是用来提高餐饮经营效率和方便餐厅进行营销的工具，那么如何利用好这个工具呢？自己去开发软件？这显然不实际，市面上已有三餐美食餐饮系统这类成熟的餐饮软件，已经可以很好地满足餐饮商家了，直接拿来用就是，自己花钱去开发反而荒废主业。