餐饮行业逐步走向饱和，“跨界创业”的竞争更让餐饮难上加难。目前有一些做传统餐饮的，还没有一些互联网跨界的“餐饮人”做的好。一个“不懂餐饮”的人都能够把一份煎饼做到上亿的营业额，这是一个什么样的概念？

　　那么很多“懂”餐饮的人却没有做出这样的成绩，又是为什么？笔者认为很大的原因在于他们太保守，新鲜的事和物都拒之于门外。

　　还有一部分人也做不好，是因为他们看到了餐饮市场前景好的一面，却没有看到市场恶劣的一面。比如随着人们的消费水平提高，在外就餐人越来越多，餐饮市场扩大的很快，但是市场大不止你一个人看到了，别人也看到了，一旦冒冒失失的进入餐饮业，关店的倒计时也就开始了。对于新晋餐饮人，又该如何去做餐饮呢？

　　营销&客户管理

　　餐厅要有明确的主题、时常出品一些特色的产品和过硬的服务，这些都是现代餐饮都应该所具备的。餐饮行业本就是随着消费者走的，不是你出什么东西消费者都必须得吃、得去喜欢，而是你的产品能够让消费者喜欢、让市场接受才是重点。

　　传统的餐饮企业很少去进行市场调查，去分析消费者的需求。而消费者的消费习惯却不断的在变化，所以餐饮人在考虑到产品的同时，还要分析他们的需求。我们可以在合适的时候做一些营销来提高消费者的体验，当然，营销*终的目的是通过互联网技术，了解顾客，通过与顾客有效沟通，强化弱关系，沉淀符合门店定位的顾客。

　　营销的核心点必须要落到餐饮门店与顾客(会员)的关系上，餐饮门店与顾客*常见的互动方式是频繁的组织营销活动，如今，这些营销活动都可以借助互联网技术来进行。餐厅更家容易把握食客的饮食习惯了，互联网餐饮营销带来的变化是传统营销方案所不能比拟的。

　　菜品是根基

　　多数消费者在外面就餐首要看重的是味道，好吃和难吃都会和朋友分享，味道好了可以带来更多的顾客，太难吃了，即消灭了回头客，也消灭了回头客可能影响的人。不好吃的餐饮店就算你规模和装修上做的在好也无济于事，也一样是经不起市场的考验。

　　还有一种现象就是那些个口味好的老店，手艺和店铺一代一代的传下来，始终就是走不出去。这样的餐厅想要扩大规模就需要把餐厅的产品做到易复制和标准化，这样才能在短时间内迅速发展。选择的饮市场也不是从前那样了，餐饮人更应该多关注时下的餐饮潮流。

　　外卖解决堂食瓶颈

　　餐厅在刚入驻外卖平台的时候，餐厅需要多做营销活动，将知名度和客流做起来，然后考虑转化外卖客户，将平台的客户资源引流到餐厅的微信公众号上面。粉丝的转化需要一定的技巧和工具，“三餐美食微信餐厅”为餐厅提供了一些营销工具，可以更方便的转移客户。

　　微信餐厅的意义在于运营餐厅客户资源，和客户建立稳定的关系，还可以在他们那里收集到宝贵的建议，便于调整一些被自己忽略的细节。客户联系方式和关系管理也要做好，便于后期有新产品和营销活动能够准去的传送到消费者的手中。

　　餐厅运营管理

　　能把餐厅做成企业开上百家分店的叫餐饮企业，有着多年***的餐厅开几家分店都困难这叫餐饮老板。为什么会有这样差距？因为问题出在了运营上，一个餐饮企业的运营能力是决定餐饮的规模大小的关键。

　　往往一些比较老的餐饮店就算输在运营商，开出来的分店味道就变了，四五家店还能够应付过来。但是十几家店就忙不过来了，存在这样问题的店太多了。当你的分店味道能够大致保持一致，原材料供应链解决了，管理了店内员工有一定规章制度，能够让所有人都一条心。保证流程的标准化等等都是只有运营才能够解决的。