1、外卖平台的东风

　　故事的主角是M外卖的M先生，一个瞅准外卖发展机遇的创业者。

　　M外卖经营者M先生，在去年的今天，M团队送了200多单外卖，日营业额近4000元。借着外卖平台发展的东风，M外卖在C城市拓展了四个较大型的送餐区域，在八月份的时候，创造了单日5000余单的巅峰成绩。随着订单量、交易额、回购率、好评数等各种指标的良性发展，团队也从几个人发展到十几个人，M已然是外卖界冉冉升起的新星，团队的每个成员对未来都充满了信心。

　　M外卖*初入驻的是饿了么，在补贴力度*大的时候，每份盒饭仅需5元钱，后期逐步加入了美团外卖、百度外卖，营业额稳步攀升。那段时间每个外卖人都异常兴奋，订单疯长、补贴力度也大，许多团队都在扩张队伍。M外卖也不例外，选择合作的中央厨房生意越来越大，送餐员工资也比较高，还添置了多台电动三轮。

　　（根据某外卖创业者的故事进行编写，具体的外卖运营细节，请关注：三餐美食food101）

　　2、产品危机

　　一片大好的形势下，M外卖迎来了**场危机。由于M外卖主要和中央厨房合作，口味、菜品都是很标准的，在加上M外卖的盒饭价格并不贵，产品只能算是中规中矩。危机恰恰出现在这里，消费者对同一口味吃的太久，就会很腻，加上订单量暴增，品控跟不上，消费者对产品的满意度急剧下降。

　　给M外卖致命一击是补贴后的价格从7元提升到9元，导致大量用户流失，四个外卖大区在半个月内关闭一个，剩下的三个中，其中一个也是元气大伤！由于盲目的扩张，M团队的资金链断裂，和中央厨房的合作也出现了问题。对于当时M先生而言，如同从云端突然坠落，幸好有朋友的帮助，补上的资金的缺口，顺利度过难关。

　　M外卖痛定思痛，停止大区域的开发，逐步放弃业绩下滑*多的区域，专门维护剩余的两个区域。同时再次更换中央厨房，更新菜品，更新包装盒，一口气下来，M外卖整体改观极大，不过元气大伤的M外卖再难回到曾经的巅峰期。

　　3、大势不在

　　M外卖的兴起源于外卖平台的崛起，不管是品牌知名度，还是流量，都来自外卖平台，如果没有外卖平台，也就不会有M外卖的辉煌。正因为如此，当外卖平台进入更多的商家、补贴进一步减少时，M外卖的订单量只会愈加下滑。

　　回想*牛x的时期，许多写字楼里的食堂门可罗雀，好几家食堂承包商卷铺盖走人。拥抱网络外卖是当时的大势，那么现在的大势又是什么呢？M先生认为是回归初心，堂食和外卖相结合，加强企业承载风险的能力。当下的网络外卖市场就是如此，纯粹依靠外卖平台做业务，并不长久，如果硬要逆势而行，就会碰的头皮血流。

　　4、M外卖的反思

　　M先生回顾了一年多的外卖创业经历，从营销、管理方面剖析成败的原因。

　　首先是营销，除了外卖平台本身的流量，M外卖的核心用户群体都是M先生挨个公司去推广出来的。先是订餐送苹果，推广饿了么App（下单有优惠，*低5元），和各企业的行政打好关系，在不同区域建微信群，每天下午发红包。巅峰时期建立了接近200多个微信群，覆盖了一百多家公司，覆盖人群上万！

　　不过很可惜，微信群并没有运营起来，差不多建群之后两个月，一个群就会逐步失去活跃，*终变成僵尸群。很明显，这种模式在推广初期的效果非常明显，M外卖巅峰时期的业绩除了外卖平台的作用，还有M团队成员在地推、微信群上的投入。

　　为什么走下坡路？市场大环境是外因，内因是没有做好客户管理，如果客户运营的更好一点，也不会造成产品危机时的雪崩。M团队没有客户反馈的**手数据，没有认真分析过客户，直到危机来临，都还不清楚原因在哪里。

　　5、利益该如何分配

　　微信群为什么运营失败？搭建的企业行政渠道为什么在关键时刻没有发挥作用？为什么客户的忠诚度没有培育起来？……这些问题都不好回答，其中的原因也是千奇百怪。

　　M外卖在推广之初，很多公司的工作人员都不知道饿了么为何物，订餐还在用打电话和QQ聊天的方式，是M外卖一手为饿了么拉来几千的注册用户。当然，M外卖和外卖平台都是互利的，这些推广都可以变相的算成对平台补贴的回报。

　　行政渠道的维护方式仅仅是送点小礼物、发个红包之类的，远谈不上稳定。而且行政渠道也无法干涉企业每个人的订餐餐厅，当整体订餐趋近于放弃M外卖时，行政渠道自然而然的失去了作用。

　　依靠补贴聚拢的客户，很难说有极强的忠诚度，有太多导致流失的因素，M外卖到此为止，也才从上万的消费者中挖掘初几百人的粉丝而已。

　　6、M外卖进行曲

　　M先生曾在个人公众号上发布过《励志盒饭：盒饭也有他的情怀》以及续集《不就是一盒饭吗？从何励志？情怀何来？》，从中告诉我们：励志、情怀也能做好一盒外卖。

　　M先生没有被困难吓到，两个核心外卖区域依旧在运营，目前已经开了一家实体店，正在筹备第二家实体店。未来三年开够八家店，覆盖八个外卖大区，将M外卖的励志盒饭、情怀外卖继续延续下去。