外卖配送模式1、外卖加工饮食，食品**危险因素多，从厨房到客人手里的过程越可控，风险越低。定人定车配送更**，也更容易掌控品质。

外卖配送模式2、外卖订单时间上高度集中，如果产品种类多样，那么配送员一次派单后无论如何都得回厨房配货，这样看来派单还是抢单，在配送效率上差异不大。

      外卖配送模式3、关于返程空驶问题，其实这个问题不严重。配送时候规划路线，去程配送那几单，返程配送哪几单。只要不是一条街上的订单，很难出现返程空驶。

      外卖配送模式4、从配送效果上来看，短期内，派单工人拿恒定工资，可能会有怠工情况，抢单工人按单收费，积极性高。这看起来很合理。但我们在桶装水配送中发现这样一个现象，会有部分配送员出现抢单压单行为，一次性抢多个单，严重影响配送质量。所以我们限定了抢单数量。配送员在两个地址间的短时间也得5分钟，一小时也就派送12个地址（算上写字楼），所以我们认为在每小时送6-8单是个正常情况。

总结:外卖配送的模式就需要一个平台来支持，一个小餐馆不可能组建一个自己的外卖团队和app，這里，快跑者就能够提供外卖配送服务！