时常听到这样的消息：越来越多的经营者，不得不放缓开店计划和发展步伐，不是没有机会，也不是找不到适合的门店，而是招不到适合的人。因为开店，不仅仅招大妈大叔就算，核心成员还是得用专业人来做专业事。

个性订制，是经营餐饮的一大亮点。但越来越多的个性需要，已经影响到了餐饮店的出品速度 。其中重要的一个原因还是人手跟不上。

过去，劳动密集型行业习惯把人当机器用，而忽略了人的思想性和能动性，致使人员缺乏。如今，一人多岗的现象越来越多，这不是长久之计，品质如果不下降，也呈现出了相当多的不稳定性。

很多经营者，偏重于打造品牌，忽略了对人才的储备和团队的建设。在一些重要岗位上因没有储备人才的计划，断层现象越发突出。青黄不接、暗流涌动的危机也相当突出。

把自己的员工培养成为别人的人才，甚至在某一天成为竞争对手。这样的现象在餐饮业界经常发生。虽然无法避免，个中的原因却令人深思。

大众餐饮，店铺越来越小。因此，相对于众筹，独资开店更有利于凝聚力量，也越来越成为率先选择的商业模式。

改革红利、社会刚需不断给餐饮业带来机遇；然而，正在消失的人口红利，却成为餐饮业发展的一大障碍。

为了降低成本，不用厨师、机器人炒菜、无人餐厅的尝试不断出现。熟人还是噱头为主，真正能够解决劳动力这个难题的，路还很长。

越来越多的年轻人，不再选择餐饮行业，这是大势所趋。今后餐饮行业的服务员，也要像香港餐饮那样以4050为主。令人头疼的是，以女性为主的4050后很多不愿学习，不能真正融入餐饮企业的文化，说白了就是慢半拍。

解决的办法还是回到人上。人有精神需求和物质需要，如果得不到满足，经营者谈不上建设企业团队。

餐饮的路过于漫长，如果支撑不下，即使有着10多20年经验的经营者，也不得不面对难得的机遇选择疼痛，换另一种形式等待时机。

无人可用，需要经营者重新审定用人计划。对员工的精神投入，不说与物质投入一样多，至少也占三成左右。

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